Ruta del Cacao y Gastronomía en México -15 días-

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Este maravilloso recorrido nos adentrará a la cultura del cacao y toda la gastronomía que se desprende de esta versátil semilla de origen mesoamericano. Explora lo mejor de la cocina tradicional y degusta las mejores bebidas hechas a base cacao en varios estados de nuestro México.
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DÍA 01 TAPACHULA
DÍA 02 TAPACHULA / IZAPA / SANTO DOMINGO / TAPACHULA
DÍA 03 TAPACHULA /  RESERVA DE LA BIÓSFERA LA ENCRUCIJADA / LA PALMA
DÍA 04 LA PALMA /  TUXTLA GUTIÉRREZ / SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS
DÍA 05 SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS
DÍA 06 SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS / CAÑÓN DEL SUMIDERO / TECPATÁN / RAUDALES
DÍA 07 RAUDALES / COMALCALCO / PARAÍSO
DÍA 08 PARAÍSO / VILLAHERMOSA / LA VENTA / ACAYUCAN / JUCHITAN – TEHUANTEPEC
DÍA 09 TEHUANTEPEC / MITLA / HUAYAPAM / OAXACA
DÍA 10 OAXACA
DÍA 11 OAXACA / PUEBLA
DÍA 12 PUEBLA / ZACATELCO / CHOLULA / PUEBLA
DÍA 13 PUEBLA / CACAXTLA / TEOTIHUACÁN / MÉXICO
DÍA 14 MÉXICO
DÍA 15 MÉXICO
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TARIFA POR PERSONA



Incluye: 14 noches de hospedaje en habitación doble, desayunos, transportación terrestre según el itinerario, traslados fluviales cuando se requieran, guía especializado, entradas a los atractivos mencionados y arreglo de visitas a los cacaotales.

No incluye: propinas, otros alimentos, impuestos, traslados desde y hacia ciudad de origen.

 

DÍA 01  TAPACHULA

Bienvenida en el  aeropuerto de Tapachula. Al llegar al aeropuerto, se les estará esperando para llevarles al centro de la ciudad y asignarles sus habitaciones en el hotel. Tapachula es la segunda ciudad del estado de Chiapas, encontrándose ubicada en la rica región agrícola del Soconusco, una planicie de 50 kilómetros de ancho entre la Sierra Madre y el Océano Pacífico. La frontera guatemalteca está a 20 minutos. Por la tarde, haremos  una visita al Museo Regional, para entender el proceso evolutivo cultural de la Región Mesoamericana y principalmente de las costas de Chiapas y Guatemala.

DÍA 02 TAPACHULA / IZAPA / CACAHOTAN / TAPACHULA    

Conociendo el cacao cultural               

Al iniciar el día, nos trasladamos a la periferia de la ciudad para conocer las ruinas del antiguo y enigmático centro ceremonial de Izapa. Este lugar, con ocupación  humana desde hace tres mil años, nos muestra sus monumentos, teniendo como paisaje de fondo las plantaciones de cacao.

  

Luego viajaremos unos 30 minutos, haciendo un cambio abrupto de paisaje, recorriendo los sinuosos caminos subiendo un poco las montañas hacia el Volcán Tacana, para conocer la primera fábrica de chocolates en el municipio de Cacahotan. Posteriormente seremos recibidos en la plantación del ejido Salvador Urbina, donde apreciaremos las evidencias del manejo agro-ecológico de los indígenas de la etnia maya Mam.

  

  

Al caer la tarde, conoceremos la Plantación Hidalgo,  en donde uno de los propietarios nos explicará, los procesos de mejoramiento genético de cacao “rojos”.

  

DÍA 03 TAPACHULA /  RESERVA DE LA BIÓSFERA LA ENCRUCIJADA / LA PALMA

Plantas tropicales y combinación de sabores y aromas del cacao.

Viajaremos a la región de las montañas de la Sierra Madre, para conocer a un grupo de campesinos organizados en una Cooperativa Agrícola, quienes nos enseñarán sus cultivos de cacaos, así como de otros árboles y plantas tropicales, que le dan aromas característicos a las semillas de cacao de las calidades más finas reconocidas a nivel mundial.

  

Después del mediodía, dejaremos el fresco de la montaña para enfrentarnos a la humedad y el calor de las planicies costeras del Océano Pacífico. La última visita temática de este día, la haremos a las plantaciones del Rancho Tizapa, en donde la anfitriona nos mostrará los métodos de recolección de los frutos del cacao y nos dará a probar algunas bebidas características del cacao en fruta.

  

Al caer la tarde efectuaremos un recorrido en barca, entre manglares de la Reserva Ecológica de La Encrucijada por los canales costeros. Al anochecer estaremos en una  isla entre el manglar y el Océano Pacífico, instalados en las cabañas de visitantes del poblado de La Palma, compartiendo la  comodidad, limpieza y principalmente el calor humano y humildad, características esenciales de los pescadores y campesinos propietarios de estas cabañas

  

DÍA 04  LA PALMA /  TUXTLA GUTIÉRREZ  /  SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS    

El cacao histórico se vuelve chocolate sustentable.

Navegaremos en una primitiva canoa, a golpe de remo, hasta llegar a plantaciones de cacao que subsisten entre antiguos asentamientos arqueológicos de hace 4 mil años, en la costa del Océano Pacífico de Chiapas. Este cacao, conocido como “Criollo Mocaya”, tiene las mejores cualidades organolépticas y debido a su ubicación entre manglares e islas rodeadas de agua salinas, se ha podido librar de algunas enfermedades que han atacado a otras plantaciones, como la moniliasis y “escoba de bruja”. Saldremos en barca de la zona de manglares y luego viajaremos en la ruta costera de Chiapas, pasando por la capital estatal, la ciudad de Tuxtla Gutierrez, hasta llegar en las altas montañas, a la colonial ciudad de San Cristóbal de Las Casas.

  

DÍA 05 SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS               

El mundo indígena y su cosmovisión alimenticia.

El día lo iniciaremos haciendo una caminata por el centro histórico de esta colonial ciudad, joya del sureste mexicano, para apreciar sus monumentos históricos, recorrer el mercado indígena y visitar las comunidades nativas de San Juan Chamula y San Lorenzo Zinacantán, donde podremos apreciar sus creencias místicas religiosas.

  

Por la tarde, efectuaremos una visita especial al Museo Kakaw, en donde tendremos una conferencia magistral acerca de la historia del cacao y su caminar como chocolate por el mundo. Podremos probar algunas bebidas y platillos en los que se combinan las esencias mesoamericanas con los experimentos europeos propios de esta industria.

  

DÍA 06 SAN CRISTÓBALDE LAS CASAS / CAÑÓN DEL SUMIDERO / TECPATÁN / RAUDALES    

Paisajes y caminos religiosos del cacao.

Dejaremos San Cristóbal y llegaremos a la ciudad colonial de Chiapa de Corzo, a orillas del Río Grijalva, en donde tomaremos las embarcaciones para hacer un recorrido por el impresionante Cañón del Sumidero, hasta llegar a la cortina de la Presa de Chicoasén. Desde aquí continuaremos nuestro viaje para pasar por las antiguas ciudades de Copainalá y Tecpatán, en donde apreciaremos los monumentos coloniales, testimonios de la grandeza económica de las órdenes religiosas en la época colonial y nos refrescaremos con bebidas ancestrales de cacao.

   

Al atardecer llegaremos a alojarnos al Rancho del Lago, en donde podremos aprender acerca de los procesos de fermentación y secado de las semillas de cacao, así como ver una plantación de cacao “Criollo” de siembra reciente y participar en la elaboración de almácigos. Como algo extraordinario, si se desea y de manera opcional, podremos disfrutar del temazcal olmeca y de tratamientos de spa, incluyendo baño completo inmerso en tinas de chocolate.

   

DÍA 07 RAUDALES / COMALCALCO / PARAÍSO                 

Cacao tabasqueño.

Viajaremos hacia el estado de Tabasco. Visitaremos la “Finca La Joya”, la plantación calificada como la del mejor cacao de México, en donde tal vez nos puedan atender sus propietarios. Posteriormente podremos conocer en la ciudad de Comalcalco la “Hacienda Cacaotera La Luz”, propiedad de la familia Wolters, una de las chocolateras más antiguas de México o la fábrica de chocolates de la familia Gutiérrez Cacep. Si nos queda tiempo, podremos visitar la zona arqueológica de Comalcalco, para luego disfrutar del paisaje de mar y manglares en la Barra de Chiltepec, lugar de encuentro de Cortés con la célebre Doña Marina (“La Malinche”). Al anochecer estaremos instalados en un hotel campestre de la ciudad portuaria de Paraíso, donde podremos disfrutar del sabor tabasqueño de la provincia mexicana.

   

  

DÍA 08 PARAÍSO / VILLAHERMOSA / LA VENTA / ACAYUCAN / JUCHITÁN-TEHUANTEPEC

Por la mañana, viajaremos a la zona nuclear de la Cultura Olmeca para conocer la zona arqueológica de La Venta, uno de los testimonios monumentales más antiguos de nuestro México. Posteriormente iremos al poblado de Acayucan, donde se prepara una bebida llamada “popo”, hecha a base de cacao, arroz, yuca, cocolmeca, raíz de chipipi y azúcar. Por la tarde llegaremos a Juchitán, en el Estado de Oaxaca, donde también tendremos la oportunidad de degustar una bebida conocida como “bupu”, preparada con cacao, panela y flor de mayo.

  

DÍA 09 TEHUANTEPEC / MITLA / HUAYAPAM / OAXACA

Hacia el mediodía, visitaremos la ciudad prehispánica de Mitla, famosa por el Grupo de las Columnas, donde se encuentrala Gran Casade Pezelao. Posteriormente iremos al pueblo de San Andrés Hueyapan, mundialmente conocido por conservar en su gastronomía una bebida a base de cacao que se elabora desde hace varios siglos: el tejate. Por la noche llegaremos a dormir a la capital del estado de Oaxaca.

  

DÍA 10 OAXACA

Por la mañana conocernos la impresionante ciudad antigua de Monte Albán, capital de los zapotecos durante muchos siglos, para después realizar un paseo a pie en la ciudad de Oaxaca que incluya el bellísimo Convento de Santo Domingo y su Jardín Etnobotánico, el centro de la ciudad y terminar en el mercado, donde probaremos la manera en la cual preparan el chocolate en Oaxaca, así como algunos alimentos hechos con cacao, como el champurrado y el mole negro, además de degustar otros productos típicos de la gastronomía oaxaqueña, como el mezcal, las tlayudas y diferentes variedades de insectos.

  

  

DÍA 11 OAXACA / PUEBLA

Por la mañana saldremos hacia la hermosa ciudad barroca de Puebla, donde podremos realizar un paseo por el centro histórico y degustar un mole poblano, cuya base está hecha a partir de chocolate.

  

DÍA 12 PUEBLA / ZACATELCO / CHOLULA / PUEBLA

Por la mañana visitaremos algunos atractivos de la ciudad y después iremos a Zacatelco, un pueblo donde se prepara una bebida espumosa a base de cacao con haba tostada, azúcar y agua. Hacia el mediodía visitaremos la zona arqueológica de Cholula, así como el mercado en donde se pueden probar una bebida espumosa más de cacao hecha a partir de agua.

  

DÍA 13 PUEBLA / CACAXTLA / TEOTIHUACÁN / MÉXICO

Por la mañana visitaremos la zona arqueológica de Cacaxtla, famosa por las pinturas murales que demuestran una fuerte conexión con la Cultura Maya.En el sitio destaca una escena donde se ven a algunas personas cargando bultos de cacao. Por la tarde iremos a Teotihuacán, uno de los sitios más grandes y poderosos de Mesoamérica, que mantuvo estrechos vínculos con grupos mayas para obtener productos como cacao, plumas preciosas, jade y pieles exóticas, entre otros artículos prestigiosos. Por la noche llegaremos a descansar a la capital mexicana.

  

DÍAS 14 Y 15 MÉXICO

Visitas libres a lugares sugeridos, como el Museo Nacional de Antropología, el Centro Histórico y Coyoacán. Traslado al aeropuerto de la Ciudad de México.